Op slechts 17-jarige leeftijd combineert Seb zijn HAVO-studies met het werken bij Roemer, waar hij elke vrijdag en zaterdag te vinden is. Zijn avontuur bij Roemer begon tijdens een Paasviering met zijn ouders, waar hij vernam dat het restaurant op zoek was naar personeel.

Seb waardeert de unieke combinatie van fine dining in een ontspannen sfeer die Roemer biedt. Hij beschrijft de werkomgeving als chique, maar met ruimte voor humor en lichtheid, wat bijdraagt aan de informele sfeer. Zijn favoriete gerecht bij Roemer is de combinatie van coquille en zuurkool, wat hij beschouwt als een uitstekende smaaksensatie.

Een typische werkdag voor Seb begint om 17:30 uur met de voorbereiding van het restaurant voor de avondservice. Hij houdt zich bezig met het ontvangen van gasten en het serveren van gerechten, waaronder soms het snijden van oesters of ham.

Voor Seb was het eerste personeelsuitje, inclusief een diner en een koffiecursus, een bijzonder memorabel moment dat zijn gevoel van saamhorigheid binnen het team versterkte. Seb’s passie voor koken en zijn interesse in de herkomst van ingrediënten dragen bij aan zijn vermogen om gasten een rijke gastronomische ervaring te bieden bij Roemer.